La nascita
Un lampo di genio: così nasce l'idea di Parmacotto nella mente del suo fondatore, Marco Rosi, che nel 1977 riconobbe in questo marchio la ricercata sintesi tra identità di territorio e caratteristiche del prodotto: il prosciutto cotto, un prodotto fin allora relegato agli ultimi posti delle classifiche di vendita ed appetibilità.
L'intuizione
Parmacotto è la prima azienda che negli anni '80 decide di affrontare due grandi sfide: produrre un prosciutto cotto di alta qualità senza polifosfati, determinando così una marcata crescita delle vendite di Parmacotto nonché una continua curiosità da parte del consumatore verso un prosciutto cotto "nuovo", e il lancio della vaschetta salvafreschezza, altra grande novità che ha permesso di abbandonare la classica carta del salumiere portando il marchio Parmacotto sulle tavole dei consumatori incrementandone così conoscenza e riconoscibilità.
La comunicazione: Gli anni '90 rappresentano per Parmacotto l'arrivo della grande notorietà data dal salto in comunicazione: Sofia Loren e Christian De Sica, due attori simbolo del cinema italiano, divengono i "volti" di Parmacotto, e garantiscono così all'azienda un prestigioso posto nel mondo della comunicazione commerciale e la più elevata notorietà di marca nel settore dei salumi.
La strategia
Con l'ingresso in azienda a metà degli anni '90 di Alessandro Rosi, figlio del fondatore, a seguito di un'esperienza negli Stati Uniti volta a configurare Parmacotto America nel Connecticut, l'azienda implementa una nuova strategia: allargare il mercato ai paesi europei (per primi Francia, Gran Bretagna e Svizzera). Da qui la nuova sfida della società: diffondere Parmacotto nei mercati esteri. Sul finire degli anni '90 emerge da parte dell'azienda la necessità di allargare la gamma prodotti: nascono così i salumi dell'Antica Salumeria Rosi, la mortadella "Parmella" e i preaffettati.
La crescita
Nel 2001 Parmacotto acquisisce Parmamec, un'azienda specializzata nella produzione di salumi già affettati, ed è in questo anno che l'azienda conosce il momento della crescita. Negli ultimi anni la società ha concentrato i suoi sforzi sul prodotto, sulla tecnologia e sull'organizzazione, interventi che hanno portato a un arricchimento e a una diversificazione delle linee dei prodotti. Attualmente l'azienda vanta ben più di 160 referenze, tra i quali anche una ricca gamma di prodotti toscani.
L'espansione
Nella primavera del 2007 la Parmacotto ha acquisito la Salumificio Piacenti Srl il primo produttore di prosciutto stagionato nazionale toscano D.O.P., un'acquisizione che ha portato all'interno del gruppo veri e propri gioielli dell'arte salumiera toscana, che sposano il gusto della tradizione con l'alta qualità.
Parmacotto ha vissuto negli ultimi anni una forte crescita del fatturato, che nel 2007 ha raggiunto i 148 milioni di euro, e che manifesta la capacità dell'azienda di proporsi come interprete e protagonista nel nuovo mercato dell'alimentazione, pur sempre nel rispetto della tradizione alimentare.
Sempre nel 2007 nascono due filiali all'estero: Parmacotto France, con sede a Lione, e Parmacotto America, con sede nel Connecticut (USA), entrambe finalizzate all'ampliamento della distribuzione dei prodotti Parmacotto nei paesi interessati mediante una rete di vendita dedicata. Queste due filiali di natura commerciale rappresentano il primo step del processo di internazionalizzatone attualmente in atto.
La nascita del primo store monomarca
Nell’autunno del 2008 apre i battenti il primo store monomarca del Gruppo Parmacotto: Salumeria Rosi Parmacotto. Il punto vendita è situato a New York City, al 283 di Amsterdam Avenue nel cuore dell'Upper West Side di Manhattan, e presenta una formula innovativa composta da due anime: una parte dedicata all'asporto di una ricca offerta di salumi, formaggi e prodotti di gastronomia, e un'altra parte dedicata alla degustazione in store di raffinate ricette della tradizione italiana, curate personalmente dallo chef toscano Cesare Casella, partner del progetto. Il negozio di NYC, ideato e realizzato dal premio oscar alla scenografia Dante Ferretti, vuole essere il primo di una serie di store firmati Parmacotto che possano rappresentare al meglio e in tutto il mondo la cultura gastronomica e lo stile di vita del Bel Paese.