Nettoyez les asperges très soigneusement en raclant les tiges et en les rinçant abondamment. Coupez-les ensuite à la même longueur et liez-les en petits bouquets. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée et lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et séchez-les en les posant sur un torchon de cuisine parfaitement propre.
Au moment de servir, enveloppez chaque asperge dans une tranche de jambon de Parme et déposez-les sur un plat de service.