Laissez tremper les raisins de Corinthe dans de l'eau tiède. Triez les épinards, lavez-les soigneusement et faites-les cuire dans l'eau qui reste dessus après leur lavage. Une fois cuits, égouttez-les et essorez-les soigneusement, faites-les ensuite revenir dans de huile d'olive, une demi-gousse d'ail, le persil haché, du sel et du poivre. Unissez ensuite les raisins de Corinthe bien égouttés et une pincée de sucre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant bien. Servez chaud.