Faites cuire au four le potiron, épluchez-le et passez la pulpe au presse-purée. Ajoutez ensuite la farine et une pincée de sel. Dans une jatte à part, battez les jaunes d'œuf, ajoutez le sucre, un peu de cannelle, la crème fraîche liquide, la levure et ensuite la chair de potiron farinée. Unissez ensuite les amaretti écrasés et un petit verre d'eau-de-vie. Pétrissez le tout et unissez les blancs d'œufs montés en neige, en mélangeant toujours. Prenez un moule large et bas, beurrez les bords, farinez-le très légèrement et versez le mélange. Mettez au four à 180° pendant 30 minutes environ. Servez tiède.