In una capace pentola colma di acqua in bollore mettete 4 ossa, il girello, il prosciutto, la carne salata e i ceci ammollati, raccolti in una reticella.
Fate bollire il tutto per un'ora e 30' schiumando spesso il brodo, quindi unitevi il chorizo, il petto di pollo, una presina di sale e proseguite la cottura per un'altra ora.
A questo punto aggiungete 2 carote, la verza precedentemente sbollentata, 10 patatine e terminate la cottura in altri 50' circa.
Il sanguinaccio va lessato a parte, per 2 ore, in acqua salata e alloro.
Radunate la carne e le verdure a tocchi, nel piatto da portata insieme con i ceci; nella zuppiera, invece, raccogliete il brodo del bollito nel quale avrete cotto i capelli d'angelo e servite tutto insieme.