Lavate e tagliate a cubetti regolari le melanzane, cospargetele di sale e lasciate che perdano l'amaro.
Lavatele e dopo averle asciugate su carta da cucina friggetele in abbondante olio. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi il sedano a pezzetti, la cipolla a fettine sottili, i pomodori spellati e tagliati a cubetti, regolate sale e pepe.
Quando la salsa è quasi pronta aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero, l'aceto, un cucchiaio di pinoli, le olive snocciolate e un cucchiaio di uvetta rinvenuta in acqua e strizzata e i capperi.
Lasciate insaporire a fiamma bassa fino all'ebollizione. Unite le melanzane e dopo 10 minuti ritirate dal fuoco. Servite la caponata calda o tiepida cosparsa di foglioline di basilico.