Frullate la ricotta con il prosciutto cotto e la panna in modo da ottenere una soffice crema. Con l'apposita forma rotonda ritagliate il pane in modo da ottenere un cerchio e fatelo tostare. Mettete nella tasca da pasticciere la mousse di prosciutto e ricoprite con questa il pane formando un piccolo nido nel cui incavo appoggerete l'uovo di quaglia sgusciato che decorerete con delle foglioline di aneto.