Crostini - Ricette - Parmacotto

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Crostoni di mousse di prosciutto e uova di quaglia

- 6 fette di pane in cassetta
- 6 ovette di quaglia sode
per la mousse di prosciutto
- 200 gr di prosciutto cotto affumicato
- 100 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di panna
- foglioline di aneto per decorare

Frullate la ricotta con il prosciutto cotto e la panna in modo da ottenere una soffice crema. Con l'apposita forma rotonda ritagliate il pane in modo da ottenere un cerchio e fatelo tostare. Mettete nella tasca da pasticciere la mousse di prosciutto e ricoprite con questa il pane formando un piccolo nido nel cui incavo appoggerete l'uovo di quaglia sgusciato che decorerete con delle foglioline di aneto.

Piazzale della Pilotta, 26 giugno - 29 luglio 2008

Nello straordinario teatro all’aperto da oltre mille posti costruito nello storico cortile del Palazzo della Pilotta, torna E’grandEstatE, la rassegna di musica e danza, giunta alla sua decima edizione, realizzata dall’Assessorato alla Cultura del Comune di Parma e organizzata dal Teatro Regio di Parma, con il sostegno di Cariparma, Enìa, Ascom Parma Confcommercio e con la collaborazione di Hotel Stendhal, Autonoma, Black Ten, Office Plan, Best Copy.

Clafoutis di pomodorini