Mettere in una padella antiaderente l'olio e il burro e farli scaldare; aggiungere le uova e metà del tartufo tagliato a fettine, salare, pepare e strapazzare leggermente con una forchetta. Quando le uova sono leggermente rapprese, spegnere il fuoco, cospargere la frittata con il tartufo restante e servire immediatamente.