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Insieme a te > ricette > - Lasagna pasticciata al Parmacotto e porcini

Insieme a te, ricette d'estate
 
Lasagna pasticciata al Parmacotto e porcini
Lasagna pasticciata al Parmacotto e porcini Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 gr di farina
- 5 uova
- una cucchiaiata d'olio
- un pizzico di sale

- 200 gr di Parmacotto grasso e magro tagliato a listarelle
- 400 gr di funghi freschi affettati
(in mancanza 50 gr di funghi secchi tenuti a bagno, rinfrescati e ben strizzati)
- 100 gr di parmigiano
- 80 gr di burro
- 1l di latte
- un trito di cipolla e prezzemolo
sale, pepe e noce moscata a piacere



Esecuzione
Lavorare l'impasto, farlo riposare e stenderlo in fogli, piuttosto sottili, e ricavarne dei quadrati.
Mettere in una casseruola 60 gr di burro, il trito di cipolla e prezzemolo, fare imbiondire leggermente, aggiungere i funghi, dare una mescolata e far cuocere per 4-5 minuti, aggiungere un cucchiaio o due di farina.
A parte portare in ebollizione il latte con l'aggiunta dell'acqua dei funghi filtrata, versare il tutto nella casseruola del composto precedentemente preparato e mescolare con una frusta (per evitare i grumi).
Imburrare una pirofila, mettervi a strati i quadrati di pasta ricoprendo ogni strato con le listarelle di Parmacotto e con la salsa di crema di funghi e parmigiano grattugiato. Passare il tegame (o pirofila) nel forno a 150º e ritirarlo con la superficie ben dorata. Servire il resto del parmigiano a parte.


 

Piazzale della Pilotta, 26 giugno - 29 luglio 2008

Nello straordinario teatro all’aperto da oltre mille posti costruito nello storico cortile del Palazzo della Pilotta, torna E’grandEstatE, la rassegna di musica e danza, giunta alla sua decima edizione, realizzata dall’Assessorato alla Cultura del Comune di Parma e organizzata dal Teatro Regio di Parma, con il sostegno di Cariparma, Enìa, Ascom Parma Confcommercio e con la collaborazione di Hotel Stendhal, Autonoma, Black Ten, Office Plan, Best Copy.

 

 
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