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Mettete il Parmacotto tagliato con il tagliapasta in formine rotonde in una teglia, irroratelo con il Madera e cuocete finché il vino non si è ridotto della metà.
Levate il Parmacotto dalla teglia, ponetelo in caldo e rimettete la teglia sul fuoco con il fondo di cottura a cui aggiungerete la panna e la paprika.
Mettete il Parmacotto su un piatto da portata, copritelo con la salsa e servite.
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Piazzale della Pilotta, 26 giugno - 29 luglio 2008
Nello straordinario teatro all’aperto da oltre mille posti
costruito nello storico cortile del Palazzo della Pilotta, torna E’grandEstatE,
la rassegna di musica e danza, giunta alla sua decima edizione, realizzata dall’Assessorato
alla Cultura del Comune di Parma e organizzata dal Teatro Regio di Parma, con
il sostegno di Cariparma, Enìa, Ascom Parma Confcommercio e con la collaborazione
di Hotel Stendhal, Autonoma, Black Ten, Office Plan, Best Copy.
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I prodotti
