Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con oli e burro, unire la zucca tagliata a dadini per 7-8 minuti a fuoco vivo. Aggiungere il riso tostare, bagnare con il vino bianco e lasciare svaporare.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti aggiungendo il brodo bollente un po' alla volta. quando il riso sarà cotto , spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano e il burro. Servire subito.