Tagliate i funghi a fette. Metteteli in un tegame basso (a freddo) con olio extravergine d'oliva o burro, aglio e sale. Cuocete a fuoco alto affinché emettano l'acqua di vegetazione, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura finché l'acqua evapori e il condimento si presenti limpido. Aggiungete prezzemolo tritato e servite.