Cuocere al forno la zucca, sbucciarla e passare la polpa al setaccio. Poi stemperarla con la farina e un pizzico di sale. In una ciotola a parte sbattere i tuorli, aggiungere lo zucchero, poca cannella, la panna liquida, il lievito e poi la polpa di zucca intrisa con la farina. Infine unire gli amaretti pestati e un bicchierino di grappa. Impastare bene e unire gli albumi montati a neve, mescolando sempre. Prendere una teglia larga e bassa, imburrare le pareti, spolverare con pochissima farina e versarvi il composto. Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti. Servirla tiepida.